上海理工大學醫療器械與食品學院食品科學與工程專業簡介 正文

食品科學與工程

1、專業介紹
上海理工大學的食品學科針對食品安全、營養健康的重大需求，在食品化學危害物殘留/致病菌速測、食品風險評估控制以及食品功能性因子功效機理、營養健康食品開發等方面取得了一系列創新性研究成果。同時，本學科依托上海理工大學優勢的工程背景，以解決大規模食品冷鏈流通貯藏要求以及食品工業中面臨的關鍵工程技術問題為導向，研究食品速凍、低溫保存及凍干過程中的基礎理論問題，開發食品加工中的新型加工技術和智能化節能裝備等，與產業緊密結合，服務于上海國際化大都市以及經濟發達的長三角地區。
目前，本學科已形成4個學科交叉顯著、應用性和實用性強的研究方向，即食品質量與安全控制、食品營養與健康、食品冷凍與冷藏、食品工程與裝備。擁有國家級工程中心1個、省部級工程中心、重點學科及重點實驗室等平臺4個。擁有教授9人、副教授17人、講師19人，碩士生導師35人，其中各類國家/省部級人才14名。
近五年來，本學科承擔了國家自然科學基金等縱向項目137項，橫向項目143項，科研經費近8900萬；發表論文870 多篇，獲發明專利90 多項；獲省部級科技獎勵11項。在產學研方面實現了良好的社會、經濟效益，與光明乳業、上海金楓和上海食品藥品監督管理局等多家企事業建立了良好的合作關系。

2、研究方向及導師（點擊導師姓名查看導師介紹）
01 (全日制)食品質量與安全控制：徐斐，董慶利
02 (全日制)食品營養與健康：艾連中，管驍，熊智強（特聘），張建國（特聘），王光強（特聘），夏永軍（特聘）
03 (全日制)食品冷鏈與貯藏：李保國，張建國（特聘）
04 (全日制)食品加工與裝備：李保國，管驍，徐斐，艾連中

3、考試科目（外國語、業務課一、業務課二各選考一門）
①外國語：1001英語
②業務課一：2025食品化學、2028物理化學、2029分析化學
③業務課二：3054微生物學、3055化工原理B、3056食品冷凍冷藏與設備

研究方向及導師、考試科目、參考書目按照2020年攻讀博士學位研究生招生目錄（點擊查看）為準
4、報考條件及報考信息具體請查看2020年攻讀博士學位研究生招生簡章（點擊查看）
（1）普通招考，報名時間：2019年11月15日—12月15日，點擊查看報名通知
（2）“申請-考核制”選拔對象：上海理工大學及其它高校的優秀應屆碩士畢業生（包括學術型和全日制專業學位），點擊查看報名通知
（3）碩博連讀選拔對象：上海理工大學本校在讀全日制學術型碩士研究生，點擊查看報名通知
（4）直接攻博選拔對象：具備推免資格的應屆本科畢業生

上海科技大學

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